其實杏仁瓦片算是手工餅乾中不太難的。
而且做出來一向迴響很好。
但通常我很不喜歡做,因為每次都做到快變成鬥雞眼!
(要把蛋白麵糊推平很累啊!!)

所以,要不是有多出來的蛋白,用拜託的我都不一定會動手呢~

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低筋麵粉-------------45g
糖--------------------50g
蛋白------------------80g

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"如果有個千載難逢的機會再妳眼前,我會勸妳們把握愛情。
 因為書有一輩子的時間可以讀,愛人卻可能是一去不回頭......"

今天上課劉少雄講的。
不像是個年近半百的人講的話,感覺反而像是要跟學生拉近距離XD
不過也只有身處文學之中,才會有這樣浪漫的想法吧。

只是套上現實的枷鎖,愛情還能像小說中那樣單純嗎?

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布朗尼是我爸最喜歡的蛋糕。
外表樸實無華,內在確實醇美厚實,頗似真男人之風。
老爸這人也怪,明明五十好幾了,還偏愛這種紮實而且重口味的蛋糕。
這份食譜據說是我老爸自己實驗改良出來的最佳配方。
不過就我這個了解內情的人而言,
老爸的"改良",事實上就是不斷把巧克力的份量加倍再加倍XD

老實說,我並不是很喜歡這麼重口味的蛋糕,加上也不特別愛吃堅果類。
布朗尼對我的吸引力遠小於戚風或是乳酪蛋糕。
但老爸唯一的蛋糕在朋友間卻是出了名的。
通常得到的評語是這樣的:

"ㄜ啊,怎麼這麼濃啊>"<"
  
 (但是過幾分鐘)

"其實還蠻好吃的(又偷拿一塊)"

布朗尼的故事介紹到這裡,來寫食譜吧!

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烘培用苦甜巧克力磚--------300g
奶油------------------------150g
糖-------------------------- 115g

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很小很簡單的一首曲子。
譜本上寫的是潮州古曲,梁在平註指,不知道跟古琴那手同名曲有沒有關係?
在我國小剛學古箏時就彈過了這曲子。
當然,對小鬼而言,這首曲子除了很想睡之外還是很想睡,我把她排名成第二想睡的曲子。
(第一名是陽關三疊)
而且練完即忘,之後十年幾乎不曾再彈過。

上星期,老陳心血來潮要我彈這曲子,主要原因當然還是意境的提升。
雖說是練過,不過早忘得一乾二淨,我便無可無不可的讓老陳先示範一遍。

想不到,真是好聽!

厚重的中指吟音像是在訴說一段遙遠的回憶。
如古井的波瀾不興,水波卻盪啊盪漾到了無邊無際。

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不如重乳酪的濃烈,卻多了一分綿密細緻,入口即化,正是輕乳酪的特色。

試過兩三種食譜,最喜歡的還是「新手烘焙」裡的配方,
是吃過最香濃的。
但因為那個蛋黃簡直跟丟免錢的一樣,成本超高,
而且失敗率比重乳酪高,所以平常是很少做這份的。

除了烤焦之外,輕乳酪最怕的是沈澱,
也就是上層鬆軟,下層卻有像布丁一樣的凝固體。
講到這還有一個笑話:

話說,我有很長一段時間是老把輕乳酪做成有沈澱的失敗品。
雖然還是能吃,但總差強人意。
有一次,我弟跟我說:
"哥哥啊,你幫我烤妳那個「雙層乳酪蛋糕」好不好?我想送我同學~"
"阿~可是那是失敗的耶..."
"嗄是嗎?可是妳一直都做這樣的啊~"
"阿~~那是因為從來沒成功過......"

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先來聽一首同名歌曲,蔡幸娟的<相愛容易相處難>
我非常喜歡她的聲音,話說她怎麼都不會老啊XDDD

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要想一段感情維持長久,便要具備修復裂縫的能力。
熱戀期一過,可能一年兩年,關係多少便會出現裂痕。
如何溝通與磨合便是重要的課題。

以前的女孩比較死心眼,在那種還是父權社會的形勢下,容易認定一生的歸宿。

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前天去聽了樊雪春老師的講座。
諮商中心辦的,講題大概就是"相愛中的兩性如何溝通交流"之類。
雖說"相愛"兩字基本上已經封殺掉一票阿宅,但我還是非常厚臉皮的跑去聽了。

遲到一點時間,沒能聽到主講人的開場和介紹,只知道她是ㄧ個心理治療師。
進到會場時,正好講到男孩女孩的思考模式有著根本的差異。
而這正是造成溝通問題的原因。
據說樊老師的先生有一套專門對付她的"四大步驟",
而且順序還不能亂XDDD

--------------情境(女孩子難過)--------------

1.Step:
 男生首先要問:"歐~妳看起來很傷心?"

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枕頭蛋糕屬於戚風蛋糕類,是我做過的蛋糕中算比較難成功的。
麵糊混不勻,失敗;蛋白打不好,失敗;烤溫沒控好,還是失敗XD

記得當年學這個蛋糕時,一個人在廚房亂搞。
連續失敗了三天之後(也就是毀了三個蛋糕),我媽把我趕出廚房

「滾開~~這麼簡單都不會,老娘做一個成功的給你看!」

後來果然發現很多第一次學沒有注意到的地方。
但之後失敗率仍高。
這次是抱著反正但不一次用光就差不多直接丟掉的壯烈心情來完成的!

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A:蛋黃-----------90
     砂糖-----------30

沙拉油-------------75
牛奶---------------35

B:低筋麵粉-------112
     玉米粉----------35
     泡打粉----------2

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上次做完重乳酪蛋糕後,冰箱裡還剩14顆蛋,不知不覺就放到快過期XDDD

雖然我媽說,蛋只要敲開來沒有糊在一起,又有冷藏,放一個半月沒有問題。
但14顆蛋實在不是什麼小數字,我總不能把蛋全敲了做個超級大蛋餅。
若是分給隔壁的叔伯阿姨,我又捨不得那花了我不少銀子的costco領鮮蛋。
琢磨了半天,還是來個皆大歡喜,做蛋糕分朋友吧XDDD

要做什麼好咧?
戚風有些單調,如果夾了鮮奶油當餡料,等我拿去請人吃的時候大概就壞光了。
瑞士捲也有相同問題。白雪蛋糕之前曾經不小心烤成發糕,有風險。
考慮了半天,還是輕巧可愛的小瑪芬最適合了。

食譜:
---------------------------------------------------------------
奶油----------150g
糖------------150g
全蛋----------150g

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  • Apr 18 Sat 2009 00:24
  • 置頂 外公

時間像沙漏,落的慢,卻從不停歇。
不知不覺中,上面的沙少了,底下的斗厚實了。
六年就在悄聲無息間溜走了。

從外公離開,一段不算短的時間,我卻很少主動提起他。
沒有忘記,而是只要一講起,人就像被拋進深深鬱藍色海底。
一道道也許是不捨也許是想念的傷心落在胸口,不是什麼舒服的感覺。
儘管不曾落淚,人卻有些語無倫次,手足無措,像是被抓到偷吃糖的小孩。

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客家文化有大部分傳承自宋朝文人。
宋室南渡同時也是客家文化中的一次遷徙(饒寧新先生演講)

宋朝文化特色是什麼?
詞的浪漫,文人政治,社會經濟發達興起的豐富庶民娛樂...

精神上,尤其文人而言,所有的是禮教。


自范仲淹設置義田以來(好像有個課文叫義田記的),
中國宗族以及祠堂的文化強化且定型。

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這是在整理照片時突然想到的,
雖說由我這種一向嘴巴壞的傢伙來說很怪XD

很多人(連我自己都有點這種感覺)
覺得我對女孩子外表要求非常高,高到近乎吹毛求疵。
當然啦,講歸講,大部分都只是嘴砲。
自己也知道外表這種東西本來就很難強求。

哪個人不希望自己擁有一張迷倒眾生的面容。

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上大學之前,其實是沒有很喜歡辛棄疾的。
原因很簡單,他的詞作幾乎是以長調慢詞為主,
一堆典故還常常看不懂要表達什麼XD

跟大家熟悉的蘇東坡比起來,辛棄疾似乎就沒有那麼容易親近。

*     *     *

嚴格說起來,大學裡我只上了半堂的辛棄疾專書(蘇辛詞,另外一半是蘇軾)

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牠叫做MONEY,是我外婆家的柴犬。
體型比一般的大,腦子相對的小。
沒有任何才藝,沒有警戒作用,很愛跟人搶東西吃。

DSC02578.JPG 

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帶著清大傢伙參觀完有點大的寒舍後,
(根據他們的說法,我家是外表破舊的老公寓,想不到裡頭別有洞天)
差不多得準備最後的主菜,義大利麵了

熱鍋,起油。把半碗蒜末跟四顆分量的洋蔥末全扔進鍋子。
黑胡椒跟我最喜歡的帕瑪森乾酪蒜粉也一起下,隨著蒸氣飄起的是濃烈刺激的香味。
YS在一邊晃來晃去,我以為她會對我的廚藝有些誇讚,想不到...

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